Dragon- och senapsöverbakad fläskfilé

4 portioner

600 g fläskfilé, putsad från senor

1 msk dijonsenap

1 msk grovkorning senap

2 äggulor

1 dl olja

5 g färsk dragon, hackad

4 msk ströbröd

Smör och/eller olja till stekning

Salt

Peppar

Gör så här:

1. Stek köttet på alla sidor, krydda med salt och peppar.

2. Baka klart i ugn på 95 grader tills innertemperaturen når

65 grader. Ta ut och låt vila.

3. Blanda övriga ingredienser, krydda med salt och peppar.

4. Skiva upp köttet, bred på senapsblandningen och gratinera gyllenbrun i ugn på 200 grader.

Tillbehör: Rödvinsbrässerad rosésallad

2 st rosésalladshuvud

3 dl rött vin

3 msk rödvinsvinäger

3 msk honung

Smör och/eller olja till stekning

Salt

Peppar

Gör så här:

1. Strimla salladen. Fräs i panna.                                                                                                                                                              

2. Tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda.

3. Smaka av med salt och peppar.